La gastronomie francaise

Constituant un élément approprié et reconnu par la majorité des classes sociales d'une région ou d'un pays, la gastronomie constitue l'une des composantes de la « culture », synthèse des savoir-faire et des traditions populaires quant au boire et au manger.
Reflet de la diversité des terroirs d’un savoir-faire et d’une tradition, la cuisine française sait s’adapter pour nous surprendre et nous faire rêver dans la simplicité et dans la convivialité. La passion de la nation française pour le bon repas est naturelle, parce que la France offre une grande variété de produits. Les repas les plus importants en France sont ceux à l’occasion des fêtes religieuses: pour le Nöel on mange des plats traditionnels comme le fois gras, des fruits de mer, de la dinde farcie aux marrons, du fromage, et en dessert, un gâteau: la bûche. L’agneau pascal est bien évidemment le centre du repas de Pâques. L’œuf est le point commun de tous ces plats. Il est choisi pour son symbole : il représente de façon imagée la mort et le tombeau du Christ, ainsi que la Résurrection avec l’arrivée du poussin. La plus grande des traditions culinaires de Pâques est bien évidemment le chocolat. La Cuisine bourgeoise - Il s'agit d'une cuisine raffinée et inaccessible aux classes sociales inférieures, basée sur la diversité des mets, la qualité du service et de la vaisselle. Elle peut être déformée pour désigner une cuisine prétentieuse.La Cuisine du terroir - est représentée par des spécialités régionales, en utilisant des produits locaux de qualité dans la tradition paysanne. La nouvelle cuisine s'est développée en réaction à la cuisine traditionnelle. Elle se caractérise par un temps de cuisson réduit, des sauces plus légères et des portions plus petites présentées de manière raffinée et décorative.
Dans les années 1973 sont arrivées la « nouvelle cuisine » des grands chefs (tous masculins), et dans son sillage, les assiettes légères, graphiques, créatives, structurées ou « déstructurées ».
Ce vieux pays qu'est la France a généré une mosaïque de régions, de pays, de terroirs qui au fil des siècles ont développé une large gamme de spécialités gastronomique. Alsace, célèbre pour sa charcuterie, les vins blancs et le Foie Gras d‘oie. La Basse-Normandie avec le Camembert et le Calvados, la Bourgogne, avec son « ambassadeur » mondialement connu, la Moutarde de Dijon. Les Midi-Pyrénées c’est la patrie de l'élevage de l'agneau, les fameuses volailles du Gers et une multitude de fromages Roquefort. Chaque région a ses spécialités, la Normandie est célèbre pour le camembert, la vallée de la Loire et la Provence pour le fromage de chèvre, l'Alsace et Lorena pour le munster, la région alpine de Savoia est célèbre pour ses fromages aromatiques destinés à réchauffer les tables en hiver. Paris est connu pour la brie. Les plus populaires en France sont le camembert, le reblochon et enfin roquefort. La viticulture en France trouve ses sources à l'époque de la colonisation grecque. La France étant l'un des pays de l'héritage latin, le vin fait partie intégrante de sa culture. Elle produit 20 % du vin de la planète et reste le premier producteur mondial en 2010. La relation étroite entre la nourriture et le vin justifie l'évolution parallèle de la gastronomie et du vin. Les plus connus vins français sont: Pinot noir, Merlot, Tannat, Cabernet sauvignon, Riesling, Chardonnay.
De nombreux desserts français ont fait le tour du monde, étant connus et servis aujourd'hui dans le monde entier. Tartes aux fruits, crème brûlée au sucre, éclair, profiterol. Les boutiques boulangerie-pâtisserie sont les lieux où, outre le pain frais et les petites viennoiseries (croissant, pain chocolat, etc.), il y a un certain nombre de gâteaux appétissants dans beaucoup de formes et de couleurs. Les ustensiles de cuisine : l’assiette plate accueille la plupart des plats d’un repas; l’assiette à soupe, l’assiette à dessert, le couteau de table, la fourchette de table, la cuillère à dessert et éventuellement la grande cuillère à soupe. La disposition des couvert suit un ordre stricte qui ne peut jamais être dérangé lors d’un service. La fourchette se place à gauche, le couteau et la cuillère à droite de l'assiette. Outre ces éléments, il ne faut pas négliger le rôle des verres. Ces derniers sont très importants puisqu’ils permettent de déguster les alcools indispensables en gastronomie.Le fromage est un aliment obtenu à partir « de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage. En France il y a: le camembert, considéré comme un incontournable du quotidien, il honore sa réputation de symbole du savoir-faire français, l’emmental une fois rappé et disposé sur des pâtes, il crée un plat de haute gastronomie étudiante, le roquefort est un fromage à pâte persillée de couleur blanc crème ou ivoire à l'extérieur. Les plus connus fromages roumains sont: le Penteleu ou Cașcaval de Penteleu est le nom d'un fromage roumain au lait de brebis originaire de la ville de Penteleu; le Telemea est le nom d’un fromage caillé en saumure en Roumanie, fabriqué à base de lait de vache, de bufflonne ou de brebis ou un mélange de lait; le Năsal est un fromage afiné, a pâte molle et ayant un goût prononcé; Brânză de burduf est un fromage salé à pâte pressée, fabriqué à partir de lait cru de brebis. C’est un fromage salé transylvain, non cuite. Șvaițer est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite.