Test online Didactic.ro
Test panificatie clasa a XI-a
Durată: 50 minute
49:59
Rolul tehnologic al amidonului la frâmântare:
participă la hidratarea făinii și influentează însușirile reologice
participă la hidratarea făinii și influentează însușirile celulozice
participă la hidratarea făinii și influentează însușirile tehnologice
participă la hidratarea făinii și influentează substanțele minerale
Nu sunt sigur, amân răspunsul
Întrebarea
18
din 45
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Trimiteți testul
Probleme rezolvate:
0
Probleme nerezolvate:
45
Probleme amânate:
0